Medovik er en klassisk ukrainsk lagkage, kendt for sin rige honningsmag og bløde lag. Kagen består af flere lag, der er fyldt med en cremet, sød honning- og flødefyld, hvilket gør den ideel til festlige lejligheder eller som en sød afslutning på en middag.

Ingredienser:

Til kagebundene

• 250 g honning
• 150 g sukker
• 2 store æg
• 1 teskefuld natron
• 500 g hvedemel

Til fyldet

• 400 ml piskefløde
• 200 g sødet kondenseret mælk
• 50 g smør (smeltet)

Fremgangsmåde:

Forberedelse af kagelag

1. Start med at blande honning og sukker i en gryde, og varm det op over lav varme, indtil sukkeret er opløst, og blandingen er jævn.
2. Tag gryden af varmen, og tilsæt æggene under konstant omrøring for at forhindre, at æggene koagulerer.
3. Rør natron i, og lad blandingen boble i et minut.
4. Hæld den varme honningblanding i en skål, og tilsæt melet lidt ad gangen, indtil dejen er blød, men ikke klistret.
5. Del dejen i 6-8 lige store dele, og rul hver del ud til en tynd cirkel på ca. 20 cm i diameter.
6. Bag hver cirkel i en forvarmet ovn ved 180°C varmluft i 5-7 minutter, indtil de er let gyldne. Lad dem afkøle.

Forberedelse af fyldet

1. Pisk fløden til blødt skum.
2. Vend den kondenserede mælk og det smeltede smør i flødeskummet, og rør til en ensartet creme.

Samling af kagen

1. Placer et lag af kagedejen på et serveringsfad.
2. Fordel et lag af fyldet over, og gentag processen med de resterende lag.
3. Afslut med et lag fyld på toppen og siderne.
4. Køl kagen i mindst 4 timer, helst natten over, for at lade smagene blande sig.

Servering

Ukrainsk Medovik kan pyntes med hakkede nødder eller chokolade, hvis ønsket. Server kagen kold, evt med et glas portvin til.

Staldtip: Hvis du laver bundene helt runde efter en form, kan du skære det overskydende dej af, og bage det videre i ovnen indtil det er helt sprødt. Herefter kan det knuses og bruges til at dekorerer kagen med til sidst, som en form for crumble.

Lækker og læskende hyldeblomstsaft

Ingredienser:

• 500 g forårshonning.
• 1 kg sukker
• 2 liter vand
• 40-50 hyldeblomst skærme
• Saften fra en lime
• 2 tsk citronsyre 

Start med at koge vandet op med honning, sukker, lime og citronsyre og lad det småkoge cirka 5 minutter.

Tag vandet af blusset og tilføj hyldeblomsterne.

Lad det hele trække køligt i 3 dage og si derefter saften.

Kommes på sterile flasker (kogt og atamonskyllet)

Kan holde cirka en måned på køl og ofte længere.

Brug eventuelt saften sammen med kold hvidvin og frugt for en lækker drink til de lyse lune aftener.

Ølkage med honning er en skøn og lækker godbid, der kombinerer den søde smag af honning med den fyldige smag af mørk øl. For at lave denne delikate kage skal du bruge ingredienser som hvedemel, bagepulver, sukker, æg, smeltet smør, øl og selvfølgelig honning.

Ingredienser:

• 300 g honning. En sommer eller lynghonning er at foretrække.
• 200 g brun farin
• 1 æg
• 1 mørk øl. Stout eller porter fx.
• 50 g smeltet smør
• 500 g hvedemel
• 2 tsk kanel
• 2 tsk stødt nellike
• 2 tsk natron 
  

Start med at blande hvedemel, natron og sukker sammen. Tilsæt derefter æg, smeltet smør, øl og honning, og rør det hele godt sammen. Hæld dejen i en smurt form og bag kagen i ovnen ved 175g, indtil den er gyldenbrun og gennembagt. Det tager cirka 1-1½ time. Server ølkagen med smør og honning. En kop te eller kaffe er alt hvad der skal til for at fuldende dette prægtige stykke bagværk.